かに通販 訳あり品が激安な本当の理由を業者の方に聞いてみました!

記事更新日: 2019/09/29

ライター: ようくん

義姉さん

もう二度と訳あり商品なんて買わない!

ようくん

義姉さんどうしたの?

義姉さん

この間、かにの通販で安い訳あり商品を買ったら水っぽくて全然カニの味がしなかったの。

身も心なしか、ぱさぱさだったし。

ようくん

ほうほう。

でも、僕が去年買ったかには「訳ありのもの」だったけれど美味しかったよ

なんでそんなに違うんだろう。

個体差なのかな?

カニヤさん

それは違いますよ。

ようくん

カニヤさん!

 

カニヤさん

訳あり商品が美味しいかどうかは業者の質によって決まるんです。

 

高級食材のかに。

東京だと、手のひらより少し大きいサイズのものでも2500円くらいしてしまいます。

そこから、殻を外してとなると、おそらく100gにも満たないでしょう。

・・・いくらなんでも高すぎると思いませんか?

そんな風に思っている人に人気なのが、「激安の訳あり商品」

少し問題があるだけで非常に安く、正規品と変わらない味が売りの商品。

それなのに、かにに関しては正規品よりも美味しくないという口コミが結構あるのはご存知でしたか?

そこで今回はかにを中心とした水産メーカーの営業の方にお話を聞いてきました。

美味しい高級食材のかにを激安で手に入れたい方は必見ですよ。

プロフィール

カニヤさん

水産メーカーにて蟹を扱って28年。
蟹の加工工場から蟹工船によるカニ漁の同行までなんでもこなしてきた蟹のプロフェッショナル。
会社が厳しいため名前は出せませんが、安くて美味しい蟹を多くの人に知ってほしいと交渉したところインタビューの許可をもらえました。

 

訳あり商品が激安な本当の理由

カニヤさん

訳あり商品が安い理由って知っていますか?

ようくん

えっと・・・。

傷がついた不良品だからですか?

カニヤさん

正解!

・・・といいたいところですが、

実は他にも様々な理由が考えられます。

訳あり商品を買うときはどのような理由で訳ありとなっているのかも考える必要があるんです。

 

訳あり商品とは様々な理由から正規の商品として売ることが出来なくなった商品です。

通常の商品に比べて10%~50%近く安くなるものもあります。

その理由は実は様々で

・商品の微妙な割れや崩れ
・焼きすぎによる焦げ
・商品の端材(端っこなど)
・商品の大きさや重さ
・賞味期限の短いもの

などなど。

蟹に関してはその多くが殻に入った微妙な割れが原因とされています。

ようくん

微妙な割れ程度なら味は変わらないはずですよね。

義姉さんが食べたかには味が落ちてたと聞いたのですが。

カニヤさん

その原因はおそらく、商品の劣化にあったのかと思われます。

かにの訳あり品は作業の工程上、どうしても出てきてしまいます。

捕獲したときにはすでに割れていたり、作業中に誤って割ってしまったり。

そういった商品を集めて作られた規格がかにの訳あり商品なのです。

ただし、業者によっては訳ありの商品をすぐには売らずに、需要の高まる11月~1月までとっておくところもあるというのはご存知でしたか?

理由はその方が高く販売できるから。

10日や20日でもなく、そんなに長時間保管されていれば、たとえ冷凍の蟹であっても品質は劣化。

正規品のかにと差が出来るのは当然なのです。

ようくん

うーん。

そうなると、訳あり商品は怖くて買えないですね。

普段買わないものだから、見分けることもできないですし。

カニヤさん

安心してください!

ちゃんと、正規品と同じくらい美味しい訳あり商品を買う方法があるんです。

失敗しない訳あり商品の選び方

訳あり商品を買う目的は正規品と変わらない味を安く楽しむことにあります。

なので、正規の品より高かったり味が落ちてしまえば台無しというわけです。

そこでプロに聞いた失敗しない訳あり商品の選び方を聞いてきました。

1

スーパーや百貨店ではなく通販で購入するべし!

スーパーや百貨店はかにを仕入れる水産業者から購入したものを販売しています。

その金額は水産業者から直接買う場合の1.2倍~2倍

また、お店に届くまでにセンターや店頭に並ぶ時間もあるため、味も悪くなってしまいます。

現在では水産業者から直接かにを購入できるサービスが出来たので美味しくて安いかにが欲しい方は 必ず通販を利用しましょう。

カニヤさん

特に百貨店の場合は質は通販と同じくらいですが、2倍以上の金額で売られていることもあります。

逆にスーパーに並ぶかにの品質はあまりよくないのに通販と同じくらいの値段がすることが多いです。

意外かも知れませんが、かにの場合は通販で買うのが一番美味しくて安い方法なんです。

 

2

取扱量の多い大手から購入する

訳あり品は50個に1個出るか出ないかという非常に少ない商品です。

そのため、取り扱いの少ない業者だと訳あり商品を作るまで

時間がかかったり出来たものを長時間保管しておく可能性があります。

冷凍とはいえ、味はどんどん落ちていくため、訳あり商品が欲しいときは商品の回転が速い大手から購入するようにしましょう。

カニヤさん

取り扱いの量が、多ければ多いほど新鮮な訳あり商品が多く出来上がる。

逆に小さいところだと、数量が出せないから数か月かけて貯めてから販売することが多いんです。

 

 

おすすめ訳あり商品ベスト5~2019年度最新版~

かに通販の訳あり商品の中でも特におすすめのものを厳選して紹介します。

ただし、訳あり商品に関しては数量があまり出ないことから数量限定となっていることが多い。

つまりは今回紹介する商品の中には売り切れてしまっているものがある可能性があります。

もしも購入が間に合わなかった場合は同じメーカーの他の訳あり商品を探してみてください。

 

1位:訳あり生ズワイむき身(250g)

メーカー名:「網走水産」

人数目安:2~3人前

金額:2680円(送料抜き)

年間30トンものかにを取り扱う水産業者の訳あり商品です。

足が折れていたりサイズが揃っていなかったりちょっと「訳あり」なだけで味は正規品とかわりありません。

厳選「ずわいがに」は繊細でギュッと締まったかに肉が特徴。

味は淡白ですが噛めば噛むほど豊かなカニの風味があふれ出し、みずみずしい食感が存分に楽しめます。

ほんのり甘い味わいはどんな料理にもなじみやすく、かにしゃぶ・天ぷら・鍋・かに飯・チャーハンや酢の物にもぴったりな商品です。

 

まきこ さん
評価:
安くて手間がかからず、美味しい!
蟹は大好きなのですが、殻をむくのが苦手で。
網走水産さんの訳ありズワイガニはむいてあるので年末の忙しい時期にはぴったりです。
安いし味も良いしいうことなしです。
たくみ さん
評価:
二人暮らしにはぴったりの量です。
他のところの訳あり商品は安いのだけれど量が多くて、二人暮らしだとどうしても余ってしまいます。
網走水産さんの訳ありズワイガニは量がちょうど良いし、スーパーで買うものとはくらべものにならないくらい美味しい!
年末の贅沢に毎年利用させてもらってます。

カニヤさん

ポーションタイプは楽な反面、解凍時に旨味が逃げやすいため

解凍の仕方には注意が必要です。

2位:特大3~4Lズワイガニ脚3kg一級厳選品[わけあり訳あり足折れ込み]

メーカー名:「マルゲン後藤水産本店」

人数目安:8~10人前

金額:16800円(送料込み)

昭和19年、創業から60年以上たつ老舗中の老舗。

最近ではもっともテレビや雑誌にも多く取り上げられている水産業者の一つです。

大きくて身が詰まっている一級品のズワイガニの脚を贅沢に3㎏も詰め込んだお得なセット。

家族や友人が集まるパーティーなどでおすすめの逸品です。

11月までに予約をするとさらに3000円安く注文できるとのこと。

 

ゆり さん
評価:
お腹いっぱい食べられます。
スーパーでは売っていないような巨大な蟹が大量に来てびっくりしました。
量が多かったので、うちでは、カニしゃぶ・焼きガニ・そのままと数回に分けて食べるようにしました。
旦那も子供も大喜びだったので、来年も頼もうと思います。
 
ゆうと さん
評価:
パーティーにはこれ!
毎年、年末に友人と鍋パーティーをやるときに注文しています。
人数が多いため以前は蟹だけで3万円近くかかっていました。
味もすごく良いのでお勧めです。

 

3位 カニ食べ放題4kgセット(タラバガニ足/ズワイガニ足)訳あり

メーカー名:「北国からの贈りもの」

人数目安:10人~12人前

金額:29000円(送料込み)

蟹の卸売り業者として始まった水産業者。

仕入れた蟹を生きたままゆで上げるので獲れたてに近い美味しさを体験できます。

この商品は蟹の王様「タラバガニ」と蟹の女王「ズワイガニ」が一緒になったセット。

普段はなかなかすることのできない食べ比べを体験できます。

初めての食べ比べ

まなみ さん
評価:
初めて食べ比べしました!
正月ように注文しました。
今まで、蟹の種類を意識したことがなかったのですが、こんなに違うものなのですね。
親と親戚と夫、娘と一緒にどっちが美味しいかなんて話をしながら楽しくいただき大満足です。

4位 まかない用「活」毛がに1.5㎏

メーカー名:「北釧水産」

人数目安:5~6人前

金額;15,600円(送料込み)

蟹の大卸しをやっている水産業者。

まかない毛がには仕入れた毛ガニの中から、足が取れてしまったものや甲羅に少しひびが入ってしまったものを集めた商品です。

味はもちろん正規品と変わりありません。

今時期に水揚げされた毛がには、身の繊細さと、濃厚なかに味噌が、たまらない極上のもの。

この機会にぜひ味わってみてください。

 

やすこ さん
評価:
やっぱり毛ガニが一番
毛ガニが大好きなので夫にいって注文してみました。
普段百貨店で買うものよりも大きく身もぎっしり。
味も良くってびっくりしました!
この味を知ったらもう他では買えませんね(笑)

5位 訳ありタラバガニ脚2.5kg

メーカー名:「浜海道」

人数目安:6~8人前

金額:16800円(送料別途)

旅館や料亭で出されるような質の良い商品のみを扱う水産業者。

今回は色のムラや殻の傷によって訳ありとなった商品。

殻を外すと、甘くてプリップリの身がびっしり!

脚先から付け根まで、しっかりと身が入ったタラバガニの肩脚。

そのままでも美味しいのですが、焼きガニにして食べると格別です。

 

さいとう さん
評価:
めちゃくちゃ美味しかったです
今まで、かにはスーパーで買ったものしか食べたことがなく、あまり美味しいとも思ったことがありませんでした。
でも、本物って違うんですね。
味の濃さも身の大きさもこんなに違うなんて。 感動しました!

かにの種類は5000種!おすすめのかにをご紹介

意外と知られていませんが、世界には5,000種類以上のカニが生息しています。
 
日本にも1000種類近くの種類がいるのはご存知でしたか?
 
その中で日本の市場に食用として出回っているのは、たった4種類。
 
理由は丁度良い大きさで美味しいかにが少ないからなんです。
 

義姉さん

5000種類!

凄い数ですね。

でも、日本では4種類と。

・・・ってその4種類のかにですらよく知らないのですが(笑)

 
タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ、花咲ガニ。
 
日本ではこの4つがメインで販売されますが、特に販売量の多いタラバガニが有名すぎて他のかにを食べたことのある人。
 
また、その味の違いを明確に知っている人はほとんどいません。
 
そこで、今回はメインのかに4種類の特徴などを解説していきます。
 
かに好きの方。
 
もっとかにを深く知りたい方は必見です。
 

タラバガニ

タラバガニは「カニの王様」と呼ばれるほど大きな種類。
 
「カニ」と名前に入っていますが、実は生物学的に見るとヤドカリの仲間に分類されます。
 
甲羅は約25cm程度あり、長い脚を伸ばすと1mを超える個体もあります。
 
非常に華やかな見た目なので、祝い事が続く年末年始に活用されることが多いです。
 
北太平洋や北極海に生息し、日本では日本海やオホーツク海で水揚げされています。
 
ただし、乱獲による生態系の乱れや漁獲量の低下などが原因で、最近は数が減少。
 
年々値段も上がってしまっております。
 
 
タラバガニの味
 
タラバガニは脚は、非常に歯ごたえのある硬めの身をしており食べた時に満足感が得られます。
 
特に「親爪」と呼ばれる右側の大きなハサミの部分は、身が締まっていて絶品です。
 
カニがよく動かす部分となるため、旨みが凝縮されています。
 
 

ズワイガニ

10本の長い脚が特徴のかにです。
 
甲羅は約14cm程度のサイズで、大きなオスであれば脚を広げると約70cmほどで、メスはオスの半分くらいのサイズ。
 
そのため、市場に出回っているのは殆どがオスになります。
 
生息地域は、日本海・北太平洋・オホーツク海などの深海で、日本では北海道や兵庫県の漁獲量が多く、冬の味覚として非常に有名です。
 
ズワイガニは本ズワイガニ・オオズワイガニ・紅ズワイガニの3種類に分けられ、それぞれ味や特徴が変ってきます。
 
 
本ズワイガニの味
 
細くて長い脚には旨み成分がぎっしり詰まり、上品な甘みを楽しめます。
 
濃厚な味わいのカニ味噌も非常に美味で、カニ本来の旨みを堪能したい時は本ズワイガニが最適です。
 
 
オオズワイガニの味
 
身が硬く、甘さも控えめになっています。
 
しっかりとしたかにの味を楽しみたい方にお勧めです。
 
 
紅ズワイガニの味
 
熱を加えると身が縮む特徴があります。
 
先述した2種類より小さな個体が多いのですが、味はかに本来の旨味は一番といわれております。
 
 

毛ガニ

身体が剛毛で覆われていることが特徴のかにです。
 
小さな体のわりには甲羅が大きく、12cmほどあります。
 
脚は太くて短く、水深30m~200mの海域に生息しています。
 
日本海・太平洋・アラスカ沿岸など、さまざまなエリアで水揚げされている種類です。
 
 
毛ガニの味
 
毛ガニは小さいため他のかにに比べて食べごたえはイマイチと言えるでしょう。
 
ただし、その味はかにの中で一番!とかに業者の中では言われております。
 
また、でかい甲羅の中のカニ味噌には他のかにでは味わえない旨み成分が凝縮され、独特の甘みにリピーターが続出しています。
 
 

花咲かに

花咲ガニはタラバガニの1種に分類されるヤドカリの仲間です。
 
最も深い場所に生息している個体でも水深200m程度で、比較的浅い海域を好みます。
 
ハート型のような形の甲羅は15cm程度あります。
 
全体が大きなトゲで覆われ、加熱すると真っ赤に染まり、その華やかな見た目が最大の特徴です。
 
 
花咲かにの味
 
短くて太い脚はロブスターのように身が厚くて油分が多く、濃厚な味わいが魅力です。
 
メスは卵がおいしいのでカニの身を食べるならオス、卵を食べたい場合メスを選ぶこと良いでしょう。
 
ただし!
 
花咲かにの殻は非常に硬く、とげも鋭いため解体の際は軍手が必須になります。
 
 

超重要!かにを美味しく解凍する方法

カニヤさん

少し気になったのですが

以前かにを食べられたときの解凍方法って覚えてますか?

義姉さん

はい。

確か、時間がなかったのでレンジで温めました。

もともとボイルしてあるやつでしたから。

カニヤさん

やっぱり!

もしかしたら、味が薄かった原因は解凍方法にあったかもしれません。

 

蟹は水分量が極めて多い生物です。

そのため、間違った解凍方法をしてしまうと旨味も一緒に抜けてしまう可能性も。

そこで今回はお勧め別の解凍方法を解説していきます。

美味しく食べたい!時間がないなどなど、用途に合わせて使い分けてみてください。

 

1位 自然解凍(1日~1日半)

蟹を一番美味しく解凍する方法です。

蟹を発泡スチロールの箱から取り出し(発泡スチロールの匂いがついてしまうため)

室内の涼しい場所で1日~1日半ほど置き、自然解凍しましょう。

おすすめは完全に解凍されていない8分目。

氷がポロポロと手でとれるくらいが一番旨味が残っていて美味しいです。

※夏場は腐る可能性があるため冷蔵庫で解凍してください。

義姉さん

結構時間がかかるのですね。

カニヤさん

ええ。

その分、出来立てに近い美味しさに仕上がる最善の解凍方法です。

 

2位 流水解凍(50分~60分)

蟹をビニール袋に入れて20分~30分ほど流水にさらしてください。

このとき、水に当たっている部分だけ特によく解凍されてしまうため充てる位置は都度調節するように。

目安としては5分おきに調節すると良いでしょう。

20分~30分ほどさらしても完全に溶けないため、あとは自然解凍するのがお勧めです。

義姉さん

お湯はダメなのですか?

カニヤさん

急速に解凍してしまうと、どうしてもドリップ(旨味)が多く抜けてしまうんです。

お湯で解凍するくらいなら、3位のレンジ解凍の方がまだ美味しく仕上がりますよ。

 

3位 レンジ解凍(30分)

レンジの熱により一気に解凍する方法です。

凍った状態のカニから脚をもぎ取り、電子レンジで20秒ほど加熱します。

あとはカニの殻を剥き、身を冷蔵庫で寝かせれば30分で解凍完了です!

ただし、一気に解凍する分旨味も一番抜けてしまう方法なのでご注意を。

義姉さん

私の時は完全に解凍するまで2分くらい温めましたね。

今思い返すと、確かに凄い量の水が出ていたような。

カニヤさん

それが旨味です。

水分も抜けてしまうので食感も悪くなってしまったんでしょうね。

 

最後に

普段あまり食卓に並ばない高級食材のかに。

年に一回の楽しみという方も多いのではないでしょうか?

そんな一度きりの思い出を手軽な値段で実現できるのが訳あり商品。

選び方さえ分かっていればこれほどありがたい商品はないでしょう。

年末・母の日・父の日・その他の記念日に安くて美味しい蟹はいかがでしょうか?

 

この記事を書いたライター

ようくん

給料の60%を食費に使う食の権化                
1989年山梨県生まれ。神奈川県在住(実家暮らし)。
食品会社にて商品開発をしながら投資を並行し生計を立てている。
食べるために稼ぎ(投資)、食べるために運動する(ダイエット)。
このように食に特化した人生を送る私の将来の夢は
「おいしい食を広め人々の笑顔を創り出す」ことです。 

 

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