馬刺し通販おすすめランキング 馬刺しのことならお肉博士にお任せ!

記事更新日: 2019/06/12

ライター: ようくん

義姉さん

馬刺しってどこで買えるの!?

ようくん

義姉さん急にどうしたの?

義姉さん

お母さんが馬刺しが大好きだから食べさせたくて。
色んなお店に行ったんだけどどこにも売っていないの。
元お肉屋さんのようくんなら良い店知っている?

ようくん

お肉屋ではなく、お肉のバイヤーね(笑)
うーーん。
馬肉は生産量が少ないから関東だと、余程のところでない限り買えないよ?
熊本ならスーパーにも置いてあるようだけど。

義姉さん

熊本って・・・。
電車代だけで5万円以上かかるよ!
何か良い方法ないかな?


居酒屋や小料料理店でたまに見かける馬刺し。

生のお肉を濃い口の醤油と、にんにく、ネギと一緒に食べる贅沢な逸品。

そんな美味しい馬刺しをどこで買えば良いか知っていますか?

調査のために、都内のスーパー、百貨店のお肉コーナーを周ったところ12軒周ってようやく1軒。

それも外国産の馬刺しが1種類置いてあるだけでした。

そのお味はというと・・・残念ながら本場熊本の馬刺しには全く及びませんでした。

ようくん

それなら、通販なんてどうかな?

本場の馬刺しだから、居酒屋で食べるよりずっと美味しいよ。
それに年間を通して売っているから、いつでも買うことが出来るし。

義姉さん

生のお肉が通販で買えるんだ!
ありがとう。
さっそく注文するね。
・・・・・って、調べたら馬肉を売っているサイトって結構多いんだね。
できれば安くて美味しいところが知りたいんだけど。
良いサイト知らない?

ようくん

もちろん知ってるよ!
お肉のことならお肉博士の資格をもつ僕におまかせ。

一般的にあまり売り出されていない馬肉。

通販サイトは数あれど、それが美味しいのか。

価格が高いのか、安いのかなんてわからないですよね?

そこで、元お肉のバイヤー兼、お肉博士の資格を持つ私が美味しくてお得な馬肉の通販サイトを紹介します。

馬刺しがお腹いっぱいい食べたい方、ご馳走したい方。

美味しい馬刺しを買いたい方必見です!

 

この記事でわかること

・馬肉の無限の可能性

・馬刺し通販ランキング

・おすすめの部位

・馬肉の豆知識

・おすすめの馬刺しギフト

馬肉の無限の可能性!専門店で出会った衝撃の料理

ようくん

通販サイトを紹介する前に馬肉の無限の可能性

について語りたいと思います!

義姉さん

・・・ようくん、急にどうしたの。

ようくん

ふと思たんだけど、普通の飲食店って馬刺しだけしか出さないよね?
しかも、赤身肉しか。

義姉さん

そうだけど。
というか、馬肉って赤身肉しか食べれないんじゃないの?

ようくん

とんでもない!
馬と言っても生物。
赤身以外にも刺しが入った部位やホルモン。
タンや馬スジまでなんでもあるよ。
この間、東京のあるお店で馬肉のフルコースを出してくれるところ
あったから、そこを例にして馬肉の無限の可能性を説明するね。

「ローストホース」

東京都の広尾にある完全会員制の馬肉専門店。

予約をするためには不定期に行われる会員募集にて会員にならなければならない。

現在会員数は500人を超えるともいわれているこちらのお店。

人気が凄まじく、会員になってもなかなか予約がとることが出来ないので

食通の中では予約困難店の一角として知られています。

金額は飲み放題込みで8000円と非常にリーズナブル。

私もまだ一回しか行けてないお店です。

味、コスパどれをとっても最上級のお店。

今回はこちらで、いただいた料理を紹介しつつ馬肉の無限の可能性を

お話しできればと思います。

日本の流行の最先端渋谷駅から徒歩10分の所にある広尾。

高級住宅が並ぶこちらの駅にはその住民に相応しい、高級なお店が並んでおります。

その中でも特に異質なのが「ローストホース」

ビルの階段の地下。

看板も出さない赤い「どこでもドア」のような扉の向こうにあるのがこちらのお店です。


出てきた料理は全部で16品。

全部を紹介するのは時間がかかるので厳選して紹介いたします。

 

「馬肉のお鮨」

こちらは刺し(脂身)の入ったカルビ(あばら)の部位。

とろけるような食感と旨味が広がります。

馬肉=ヘルシーの概念がここで一気に吹き飛びました。


「たてがみ(コウネ)の軍艦巻き」

たてがみは馬の首のところのお肉。

豚で言うトントロと言えばわかりやすいでしょうか。

こちらは馬肉というより、お肉そのものの概念が吹き飛ぶ逸品です。

上品な脂身のような、それでいて食感がしっかりしている不思議な味。

※こちらがローストホースのスペシャリテの一つです。

 

「馬肉のカツ」

馬肉=馬刺し。

関東では普通ですが、馬肉の生産地では他にも様々な料理にアレンジされています。

その一つがから揚げ。

臭みのない馬肉は揚げものにぴったり!

かなり厚く切られていたのですが、驚くほどの柔らかさでした。


「馬肉のサーロインステーキ」

肉と言えばやはりステーキ!

チキンステーキ、とんてき、牛のステーキ。

色々ありますが、馬肉のステーキを提供するお店はどれほどあるでしょうか?

最高給の馬肉に部位はサーロインのため適度な脂身載っています。

そこに最高の料理人による絶妙な火入れ!

美味しくないわけがありません。

 

「馬肉のユッケ」

生の馬肉を糸状にカットし、その上から卵?をかけていただく逸品。

馬肉の旨味と卵とだしの旨味が絶妙にマッチしています!

和牛のユッケ、生ハムのユッケ、マグロのユッケ。

どれも大好きですが、これが一番美味しいと感じました。

義姉さん

・・・こんなに色々あったんだね!
普通に馬刺しを送ろうと思ってたけど、ちょっと冒険してみたくなっちゃった。
でも、こんなに色んな馬肉が通販で買えるの?

ようくん

もちろん!
お店と同じものはないけど、色々販売してるよ。
馬刺しも美味しいけど、せっかくだから色々試してみて。

 

 

絶品馬刺し通販ランキング2019

義姉さん

馬刺しって・・・。
さっき色々紹介してもらったから、馬肉の全部に興味が出てきちゃったんだけど。

ようくん

義姉さん。
お肉屋さん全般に言えるんだけど、いいお肉が仕入れられるところは全部美味しい。
つまり、美味しい馬刺しを扱っているところが、良い馬肉を仕入れられるお店ってことなんだ。

義姉さん

馬刺し通販ランキング=馬肉通販のランキングってことね。
納得‼

 

馬肉の本場熊本で扱う馬刺しは東京で買うものとは一線を画す味となっています。

そんな本場の美味しい馬刺しの通販サイトを徹底調査!

美味しさ、鮮度、その他商品(ユッケなど)、金額、安全性。

様々な角度から調査をし、おすすめのランキングを作りました。

 

1位 菅乃屋

おすすめポイント

1

馬肉シェアNO1! 寛政元年(1789年)創業の馬肉専門店

画像化

菅乃屋は創業230年の老舗馬肉専門店。
熊本県の馬肉専門店の中でも最古の歴史を持ちます。
これだけ長い間経営してきた実績。
積みあげられた技術や経験は他企業を圧倒しています。

また、馬肉の生産、販売数は日本でトップを誇ります。
老舗にしてNo1の馬肉専門店です。

2

生産、飼育からすべて自社 安全・低価格・高品質が実現

菅乃屋は現在は自社の農場を運営し、飼育から屠畜、精肉作業まで行っています。

安全性

生産ラインをすべて自社で管理しています。。
問題が起きた場合はその原因調査もスムーズに行うことが対処も素早いです。
また、世界最高水準の安全管理をしている工場にも認定されているため
安全性は非常に高いといえます。

低価格

中間業者を一切通す必要がないため、コストに関してもかなり抑えられています。

高品質

馬も生物であるためどうしても個体差が出てきます。 
菅乃屋では飼育した馬の中から厳選、最高級のものだけを通販に出すという宣言をしています。
良い品質の馬肉は数量限定となっている通販サイトが多いのですが、菅乃屋ではそういったことはございません。毎日の販売経路がある企業の強みですね。

義姉さん

えーと、品質が良くない馬肉も出るんだよね。
そういうのはどうしてるのかな?

ようくん

ほとんど、出ないと思うけど・・・。
おそらく、スーパーや飲食店に卸してるんじゃないかな?
通販は生だからごまかしようがないけど、調理をするなら何とでもできるしね。
業者の中には安いものが欲しいなんて注文をしてくる人もいるくらいだから
そういうところに売っているんだよ。

3

商品の加工・開発は料理のプロフェッショナルがやってます!

通常、肉の生産・加工・味付け・販売は別々の業者で行っております。
理由はそれぞれに全く違う専門的な知識・経験が必要だからです。
にもかかわらず、料理の素人のお肉屋さんがレシピを作って加工しお客様に販売するところが多いのが現状です。
菅乃屋は自社で生産だけでなく飲食店も営んでおります。
馬肉専門店の新鮮なお肉を使ったハンバーグ・ステーキ・焼肉。
もつ煮込みや創作料理など様々です。
実際に飲食店で出されている、本場の美味しい味を通販でも楽しむことができます。
※お店は2018年のミシュランガイドにも載っています

おすすめ品

鮮馬刺しセット 桜(税込み4320円)~送料無料~

【商品内容】

霜降り100g、上赤身100g、タタキ100g、専用醤油、おろしポン酢

賞味期限】

製造日より180日(冷凍)

商品説明】

菅乃屋人気ナンバーワンのセットです。

霜降り、上赤身、タタキの入った豪華3点セットです。

サシの入った霜降り、ヘルシーな上赤身、風味豊かなタタキの3点はどれも違った味

食卓の会話も弾みます。

ようくん

・菅乃屋の一押しです!

定番の赤身に、東京ではほとんど出回らない霜降り。

菅乃屋の秘伝のたれに漬け込み炭火であぶったタタキ。

これは美味しいですよ!

 

鮮馬刺しユッケ 250g(税込み2495円+送料1000円)

【商品内容】

千切り馬刺し50g×5、ユッケのたれ

【賞味期限

製造日より180日(冷凍)

【商品説明】

馬の赤身の部分を線切りにした商品です。50g個食パックにしています。
解凍してお好みの野菜と卵黄をまぜて、タレをかけてお召し上がり下さい。
焼肉屋さんから消えたメニュー、ユッケをどうぞご自宅で堪能して下さい。

ようくん

馬刺しと言えばユッケ!

実際に食べればハマること間違いなし。

タレは飲食店を経営している菅乃屋が作ったプロの味。

ご飯と一緒に。お酒のお供にお勧めです。

 

口コミ

I さん
評価:
柔らかくて美味しかったです。
娘が埼玉県に住んでいて歳暮に馬刺しを送ってくれました。
夫婦とも入歯ですが、とても柔らかくて食べやすく喜んでいただきました。 
グッピー さん
評価:
夫婦でハマっています。
いつも安定した商品提供ありがとうございます。
今回で2回目の注文になりますが、やはりユッケ最高です。 夫婦ではまってます。
タレの味がとてもいいですね。 前回10p、今回は20pと注文をしましたが
すぐになくなる勢いです。

2位 熊本馬刺しドットコム

おすすめポイント

1

鮮度抜群!新鮮な馬刺し

馬刺しドットコムでは最高の状態の馬刺しを提供するという理念を持っています。
なので、作り起きは一切せず、注文を受けてから馬肉をさばき発送。
注文を受けてから発送まで10日ほどかかることもあるようですが
そのメリットに見合う高い品質の馬刺しが味わえます。

2

全国の飲食店5000軒以上に販売

馬刺しドットコムは全国の飲食店向けに商品を販売しています。
食のプロフェッショナルである飲食店の厳しい基準に見合う。
そんな馬刺しを楽しむことが出来ます。
また、様々な飲食店に販売するため通常のお肉だけでなく
ホルモンや加工品などの商品も充実しております。

3

業界No1! 馬肉商品だけで100を超える商品ラインナップ

馬肉ドットコムの一番すごいところは商品のラインナップの多さです。

2008年創業と歴史は浅いながらも、他では類を見ないような商品を販売しています。

通常のホルモンにマニアックな部位のお肉。

様々な加工品や総菜セット。

商品数だけなら間違いなく、馬肉業界のトップです。


おすすめ品

お試し馬肉セット 150g (税込み1980円)~送料込み~

【商品内容】

上馬刺し50g×3

【賞味期限】

製造日より180日(冷凍)

【商品説明】

「さばきたて」にこだわった、プリップリで甘~い「熊本馬刺し」をお試しください!!

ようくん

新鮮な馬刺しが150gで1980円と非常にお得なセットです。

関東の人が真っ先に思い浮かべる馬刺し。

その上位版といったところでしょうか。

こちらはおひとり様5セットまで注文可能で数を増やすと

様々な特典(醤油や馬肉)をもらえます。

熊本馬刺しお試しセット 300g (税込み4980円)~送料無料~

【商品内容】

霜降り50g、赤身50g、たてがみ50g、ヒレ50g

ユッケ50g、ふたえご50g、ユッケタレ

【賞味期限】

製造日より180日(冷凍)

【商品説明】

当店オススメの6種類の馬刺しを贅沢なセットにいたしました。

人気に部位を一度にお試しいただける、バラエティ豊かなお試しセットです。

お口の中でジュワ~っととろけ、旨みが広がる「霜降り(中トロ)馬刺し」。

定番の甘味が美味しい「赤身馬刺し」、独特の食感の「たてがみ刺し」。

やわらかさNo.1「馬ヒレ馬刺し」、貴重な「馬刺しユッケ」

 コリコリ食感の「ふたえご馬刺し」。

当店でのお買い物が初めての方に、特別にご用意したセットです。

 この機会に、ぜひご賞味ください!

ようくん

色々な馬刺しが楽しめる夢のようなセットです。

ただし、一つ一つの量が50gと少ないのでご家族で

注文されると物足りなくなりそう。

逆に一人だと最高に贅沢ですね(笑)

 

口コミ

T さん
評価:
ウマかー
お試しセットを購入して驚き、今まで食べてきた馬刺しってなんだったんだろうって思いました。
これからは、この馬刺ししか食べられません。本当にウマかぁー。
ゆき さん
評価:
また注文します!
以前から気になってサイトをチェックしていました。
早速赤身、タテガミ、フタエゴを頂きましたがお肉も綺麗で新鮮で、なにより50gずつの加工が
1人暮らしにはとても嬉しいです!
注文から発送もかなり早く驚きました!
美味しい馬肉をありがとうございました!また近々に注文します!

3位 馳走屋

おすすめポイント

1

お一人さまにも最高!小パック販売

通常、馬刺しは100g単位での販売をします。
家族で食べるには少ないですが、一人で食べるには多いですよね?
馳走屋の馬刺しは最小50gパックから販売しているため
おひとり様でも無理なく注文することが出来ます。

2

鮮度抜群!新鮮な馬刺し

馬刺しは鮮度が命。
馳走屋では注文を受けてから、「さばきたて 」販売。
さばいたのち、冷凍処理をおこなう際に馬肉本来の味を損なわないため

瞬間冷凍をしています。
時間をかけて冷凍処理をおこなうと馬肉内部の細胞が壊れてしまうのに対し、
瞬間冷凍ではほとんど細胞を破壊しないで冷凍することが可能です。
※瞬間冷凍はお肉に限らず、お魚などの鮮度を保つのにもつかわれております。


おすすめ品

希少部位4種盛セット(税込3780円+送料1080円)

商品内容

レバー50g、ハツ50g、ヒモ50gふたえご50g、専用醤油

【賞味期限】

製造日より180日(冷凍)

【商品説明】

幻の唯一無二『馬レバ刺し』、赤身肉の旨味と脂の甘みの三層『フタエゴ』

美しい霜降りが美味しい証『ヒモ』、プリッ、コリッ、旨味『馬肉ハツ刺し』

それぞれ馬肉の一頭から取れる量は本当にごくごくわずかなため、

熊本以外に出回ることはめったにありません。

そんな希少部位だけをまとめた『 希少部位盛合せセット』。

希少部位のため、数量限定ですのでお早めに。

ようくん

馬の希少部位の盛り合わせです。

関東ではまずお目にかかることのできない希少品。

さらに馬のホルモンは牛や豚に比べて臭みもなく美味しいとされています。

金額は張りますが、間違いなくその価値はあるでしょう。

 

桜トロフレーク 50g(税込1060円+送料1080円)

【商品内容】

トロフレーク50g、専用醤油

【賞味期限

製造日より180日(冷凍)

【商品説明】

熊本より直送のトロける美味しさ『桜トロフレーク』。
冷凍のトロフレークをホカホカご飯の上に贅沢にふりかけ、
ご飯の余熱でフレークが溶け出し旨味の爆弾となり染み込んでいきます。
豪快にご飯と一緒にフレークを口に運んでもらいたい一品。

 

ようくん

でました!

今話題の冷凍フレーク!

温かいご飯の上に冷凍のフレークをかけて食べる。

和牛などが一般的ですが、まさか馬肉のものがあるとは。

料金は安いのですが、物流費が非常に高価。

他の商品と一緒に買うか、まとめ買いがお勧めです。

口コミ

たけ さん
評価:
ハマってます
馬刺しが食べたいと思って一緒に注文した桜フレークが美味しすぎ!
ご飯にかけるだけで簡単ですし、今では我が家に欠かせないおかずになっています。

4位 おすそ分け村

おすすめポイント

1

フードマスター絶賛! 馬刺しの常識を打ち破る馬刺し

フードマスターといっても日本人には馴染みがない資格なので捕捉させていただきます。
フードマスターは、アメリカ国務省が推奨する国際文化交流プログラム。
海外のスリーダイヤモンドやミシュラン3ッ星ホテルなどがホテル開業にあたり

総料理長を含むシェフの指導、育成にあたる人のこと。
日本人でこの資格を持つのはたったの3人しかいません。
その中の一人「菱江 隆氏」が大絶賛した馬刺し。
馬刺しの中でも間違いなく最高級のものです。

2

鮮度抜群の新鮮な馬刺し

馬刺しは鮮度が命。
おすそ分け村では注文を受けてから、「さばきたて 」販売。
さばいたのち、冷凍処理をおこなう際に馬肉本来の味を損なわないため瞬間冷凍をしています。
時間をかけて冷凍処理をおこなうと馬肉内部の細胞が壊れてしまうのに対し、
瞬間冷凍ではほとんど細胞を破壊しないで冷凍することが可能です。
※おすそ分け村では馬を一頭買いします。
 そのため数が揃わなければ注文できず、お客様からの注文から3週間以上かかる場合があります。

おすすめ品

熊本馬刺し直送便3カ月セット(税込16848円)~送料込~

商品内容】
■第1回:●上赤身×10 ●馬刺し醤油小袋×10

■第2回:●上赤身×1 ●特上赤身×1 ●特選霜降り×1 ●極上大トロ×1 

     ●ふたえご×1 ●たてがみ×1 ●馬レバ刺し×1 ●馬刺し醤油小袋×7

■第3回:●特選霜降り×4 ●極上大トロ×2 ●馬刺し醤油小袋×6

※一梱包50g~70gになります。

【賞味期限】

製造日より180日(冷凍)

【商品説明】

熊本馬刺し直送便 お試し3ヶ月全品特製馬刺し醤油付き

お得なおまとめ払い!「お買い物金券」プレゼント!!

これまで一部の会員様だけにご提供してきた馬刺しの頒布会。

「毎月違う馬刺しが届くから毎月楽しみ」「最大28%も安く買えるからお得」と大評判

頒布会だけでしか味わえない「国産馬刺しプレミアム」もご用意しておりますのでぜひお試しください。

ようくん

金額は高いですがよくよく見ると破格の安さ。

馬肉が大好きで味わい尽くしたいという方にお勧めです。

 

口コミ

まみ さん
評価:
美味しいですが量が多いです。
馬肉が大好きなので、思い切って定期コースを注文しました。
はじめは美味しさに感動し満足していたのですが、一度に来る量が多すぎて。

5位 美食市

おすすめポイント

1

日本生まれ、日本育ちの最高級馬肉のみを販売

国産の馬肉の定義は”国内生まれで国内肥育した馬または外国産で国内の肥育期間が外国より長い馬”
熊本馬刺し、国産馬刺しと呼ばれるものも、外国で生まれた馬であることが多いのが現状です。
外国(主にカナダ産)の馬を仕入れ、日本の飼料で飼育。
そうすることで、外国で育てるよりも肉質がよくなるといわれています。
美食市の馬肉は日本の中でも珍しい、日本生まれ日本育ちの最高級のもののみに限定しています。
※国産の定義は馬だけに限らず、牛・豚にも適用されます。

2

実際に食べ歩いて、辿り着いたこだわりの商品

高級食品を数多く販売している美食市。
馬肉だけでなく、フグやかに、うなぎ、果物や明太子まで。
それらの商品はすべて美食市のスタッフが実際に自分たちの足で見つけたものなのです。
これは凄く重要なこと。
毎日、同じ食材としか接していないプロが選ぶ食材は一般の人の「美味しい」とは

少しずれがあります。
油の濃さ、柔らかさ、弾力などなど。
私が勤めていた食肉の会社では、最高級の和牛A5ランクの松坂牛よりもA3の和牛の方が

美味しいとされていました。
消費者にとって、本当に美味しい食材は、素人が食べて美味しいもの。
これに尽きます!

3

世界最高水準の安全基準

牧場で大切に育てられた馬は、馬専門食肉工場で商品化されます。
この工場は、SQFという世界レベルの食品衛生基準を取得しています。
一度工場に入った馬は、そのまま外気に一切触れることなく5時間以内にと畜・解体・処理され

真空パッケージ化・急速冷凍されます。
その後、万が一の事故も起こさないために、国のガイドラインで定めている冷凍時間を5時間延長。

“マイナス20度で53時間以上”の冷凍処理したのち出荷されています。
また、出荷前には必ず県職員と工場スタッフによる品質のチェックを行います。
これらの徹底した衛生管理・迅速な処理が皆様のご家庭に、安心・安全で新鮮な商品をお届けするのです。

おすすめ品

国産馬刺し大トロ

ようくん

美食市で仕入れていた農場が被災の影響で現在営業を停止しています。

おすすめ商品で紹介した大トロは実際に注文して非常に感動したことが

あったためランキングに入れさせていただきました。

一日も早い復興をお祈りしています。

ダイエットにも最適!馬肉の可能性

義姉さん

この間、馬肉がダイエットに良いって

テレビでやっていたんだけど本当?

ようくん

ダイエットにいいかはわからないけど、豚肉や牛肉に比べて
カロリーが少ないのは確かだよ。

ダイエット中に真っ先に抜くものがカロリーが高いお肉。

豚肉や牛肉を抜いて野菜だけ・・・つらいですよね?

そこで、ぜひおススメしたいお肉が「馬肉」です。

馬肉は100gあたり110kcalで、牛肉や豚肉に比べて半分ほどしかないうえに、低脂質で高たんぱくな食材。

また、代謝を助けるビタミンB群も豊富に含んでいます。

普段食べていたお肉を馬肉にかえれば、よりダイエット効果を感じられるかもしれません。

義姉さん

馬肉ってカロリーが低いんだね。
でも、だったら鶏肉でもよくない?

ようくん

確かにね(笑)
ビタミンBなら鶏肉にも含まれているし。
ただ、馬肉には鉄分が多く含まれているから

ダイエット中の貧血を防止する効果があるんだ。

義姉さん

それはうれしい!

ようくん

金額は少々高めなんで、鶏肉に

飽きたときの代替品としておすすめだよ。

地元民に聞いたおすすめの馬肉料理

義姉さん

馬肉って高級品だよね。
熊本の人もなかなか買えないんじゃない?

ようくん

それが違うんだよ。
熊本では馬肉はメジャーなお肉。
一般家庭でも毎日のように食べられているんだ。

東京では高級食材とされている馬肉。

普通のスーパーはもちろん、百貨店に言ってもなかなか手に入れることが出来ません。

そんな高級品の馬肉が熊本ではどこのスーパーにも置いてあるって知っていましたか?

金額も100g300円~と牛肉と同じくらい。

一般家庭で日常的に食べられております。

あまり馴染みのない私たちには、どのように調理をして食べているのか想像すらできませんよね?

というわけで、地元の友達に聞いた熊本で愛される馬肉レシピをご紹介します。


馬肉料理の定番!馬刺しのユッケ

熊本県の定番メニュー。

関東でも専門店に行くと必ずと言っていいほど置かれているのがユッケ。

そのまま食べておつまみに。

ご飯にかけることで、ユッケ丼としても楽しめます。

レシピ:馬肉(糸状にカットしたもの)←市販で販売しています(熊本限定)

    卵、ごま油、コチジャン、砂糖、醤油、お酒、きゅうり(お好みで)

※通販でも売っているのでそちらの方がお勧めです。


朝の食卓にさくら納豆

熊本県の郷土料理ともいわれるさくら納豆。

馬刺しと納豆を組み合わせた栄養満点の品です。

その美味しさと人気から、納豆用にカットされた馬刺しも販売しています。


【材料】

納豆、馬肉(糸状にカットしたもの)←市販で販売しています(熊本限定)

万能ねぎ、納豆のたれ、濃い口しょうゆ

 

子供も大好き馬肉のハンバーグ

馬肉を使ったハンバーグ。

癖のないお肉なので大人はもちろん子供にも大人気なメニューです。

さらに、カロリーも低いことからダイエットにもいいとかなんとか(笑)

【材料】

馬ミンチ、玉ねぎ、すりおろししょうが、昆布茶

パン粉、牛乳、ケチャップ、卵、塩こしょう、サラダ油

 

おでんに欠かせない馬すじ煮込み

冬の代名詞おでんに欠かせない牛すじ。

関東では当たり前ですが、熊本で有名なのは馬すじ。

馬すじはその強い旨味でおでんのたれを美味しく。

馬すじ自体も煮込むことで柔らかくトロトロになります。

熊本の友人に話を聞いたところ、牛すじよりも美味しいとか。

【材料】

馬スジ、市販のおでんたれ、からし

 

馬刺し通販で買うならこれ!馬の部位ランキング

馬刺しというと独特の食感を持つ赤身を想像する人が多いのではないでしょうか?

実は、地元熊本や本格的な馬肉料理を出すお店では馬刺し=赤身肉ではないのです。

そこで馬刺しで出される部位、すべてを食べたことのある私が馬肉の部位をランキング形式で発表します。

それぞれ、通販でも小売りされているものもあるため、気になりましたら是非お買い求めくださいませ!

 

 
3位 もも肉

馬刺しいえば、赤身肉!

もも肉は馬刺しの基本のお肉になります。

くにゅくにゅとした食感に臭みのないお肉。

にんにく味が濃い九州醤油と食べると絶品です!

赤身は栄養価が高くヘルシーなためダイエットにもおすすめです。

ようくん

馬刺しといえばこれ!

って感じの部位です。

 

2位 サーロイン

お肉と言えばこちらの部位!

その美味しさから、お肉の中で唯一爵位(サー)を与えられた部位。

柔らかく、脂肪も適度に入り味も濃い最高のお肉です。

馬刺しのみならず、ステーキにしても最高です。

義姉さん

馬肉のステーキ・・・。

超食べたい!

ようくん

ぜひ!

牛肉とは一味も二味違って美味しいよ。

 

1位 たてがみ

唯一にして絶対的な美味しさの部位。

こちらは豚で言うトントロと同じ部位のお肉です。

馬肉の旨味が凝縮された味で、新食感。

年間300件のお店を周っている私でもこの部位と同じ食感。

味、風味を持つお肉は食べたことがありません。

唯一にして絶対的な美味しさを持つ至高の部位です。

※美味しいからと、食べすぎるとおなかを壊す可能性があるようです。

義姉さん

白い肉・・・。

本当に美味しいの?

ようくん

めちゃくちゃ美味しいよ!

食べたことのない未知の旨味が最高なんだ。

先に紹介したローストホースってお店では

スペシャリテとして出されている部位だよ。

これであなたも馬肉マイスター!知って楽しい馬肉の豆知識

馬肉はあまり関東には出回っておらず、名前だけが広まっているのが現状です。

なので、馬肉についてもっと知っていただくために、馬肉の豆知識を書いてみました。

誰もが知っているようで知らない馬肉の豆知識。

お茶の間の話題にぴったりです。

 

馬肉の歴史

馬肉文化の歴史は675年に日本最初の天皇・天武天皇によって肉食禁止令

「牛馬犬猿鶏の肉を食うことなかれ」とあるため、少なくともこの頃には馬肉が食べられていたというのがわかります。

日本人と馬の付き合いをさかのぼると、2000年も前の縄文時代、家畜としてモンゴルからもたらされたのが最初といわれています。

馬肉・馬刺しを食べる文化が広まったのは、肥後熊本藩初代藩主の加藤清正にルーツであるという熊本県の俗説が有力です。

400年前の文禄・慶長の役当時に豊臣秀吉との朝鮮出兵で大陸に渡った際

食糧が底をつき、やむを得ず軍馬を食した事が発端となりました。

帰国後も好んで馬刺しを食べたことから領地である熊本で馬刺しを食べる文化が根付き、全国へと広まったとされています。

 

馬肉は湿布よりも効果的?

スポーツ選手も愛用!湿布の代わりに馬肉?

熊本の名物名産品と言えば「馬刺し」が代表格。

その馬刺しや馬肉は昔から民間療法にも使われてきた。

その1つが生の馬肉を湿布として使用するという方法。

生の馬肉は体を冷やす効果があるとされていて、痛めた患部に馬刺しを貼り付けることで

熱を奪い筋肉を回復させてくれるらしい

実際に巨人軍の藤本監督や相撲の朝青龍なども使用したことがあるとか。

 


桜肉、桜鍋。なぜ馬肉は桜なの

馬肉、別名桜肉。

同じ日本語なのになぜこのような全く別の呼ばれ方をするのでしょうか?

その名前の由来を調べてみました!

説①:馬肉の色が桜色であることから桜肉と呼ばれるようになった

説②:桜の咲く時期の馬肉は冬の間に草や殻類を沢山食べて脂がのって美味しいことから

   桜肉と呼ばれるようになった。

説③:江戸時代、獣肉が食べることが禁止されていたときに、猪の肉は「牡丹」

   鹿の肉「紅葉」という隠語で呼ばれ人々の間で隠れて取引がされていました。

   それに付随して馬肉にも植物の名前「桜」がつけられたといわれています。

義姉さん

・・・なんだか、どれも本当っぽいね。
どれが正解なの?

ようくん

わかんない(笑)
資料が残っていないみたいだからね。
ただ、個人的には③が有力かなと思うよ。

全国で大人気!馬刺しギフト

関東ではなかなか手に入りにくい馬刺し。

好きな人は多いのですが、食べる機会が少ないとあって多くの人に人気があります。

そんな人気の馬刺しギフトなのですが

①指定した日に届かなかった

②せっかく注文したのに美味しくないといわれた

なんて声をたまに耳にします。

そこで元お肉のバイヤー兼、肉博士の私が失敗しないギフトの選び方をご紹介します。

 

ギフトのよくある失敗と正しい対処法

①ギフトが指定した日に届かない

この原因は

①製造が追いつかないこと
②配送会社の容量が超えてしまい後回しにされてしまう
③どちらかのミス

以上の3つが主な原因とされています。

これは通販で注文するうえで、どうしようもないといわれていますが

裏技的な対処法があることはご存知でしょうか?

それは大企業に注文することです。

大きな企業なら製造が追いつかないことはめったにありません。

また、大きな取引先は配送会社にも優先して運んでもらえます。

さらに、機械によるオートメーション化も進んでいることが

多いためミスが少ないといいことずくめです。

また、馬肉は非常に希少なお肉のため、小さい企業では

数が集まらなければ商品が発送できないことも。

これにより指定日から1カ月遅れたという話を聞いたことがあります。

ギフトとして人にあげる際は生産量が多い大企業を選ぶ。

これが鉄則です!

※絶対ではないのでご注意ください

 

②美味しい商品の選び方

「馬刺しの通販を頼みたいけど、実際に食べたことがないから美味しいかわからない。」

ギフトで買う食材は高級品でなかなか手が出ません。

なので、実際に食べてないものを送る人が大半と聞きます。

・・・でも、正直不安ですよね?

そんな人におすすめなのが、実際に食べた人、食に詳しい人のおすすめを聞くことです。

実際に食べた方はその違いを知っております。

ホームページとは違いリアルな声を聴くことができるので、間違いが起きにくくなります。

私の方でも色々と試してランキングにしたので参考にしてみてください。

 

食通一押し!おすすめの馬刺しギフト

馬刺しのギフトで私のおすすめは「菅乃屋」

馬肉生産量、出荷量、歴史どれをとってもNO1。

他にも美味しい馬刺しを頼めるところはありますが、この会社以上に信頼できるところは存在しません。

馬刺しギフトを考えている方は、こちらでの注文をお勧めします。

 

「鮮馬刺しグルメセット」(税込み6980円送料込)

内容量:霜降り100g、ロース100g、上赤身100g、フタエゴ100g
【鮮馬刺し専用タレ】 馬肉本来の旨味を最大限に引き出す九州の甘口で濃厚なタレです。 

賞味期限:冷凍120日

商品説明:菅乃屋おすすめの部位が揃った絶品のセットです。

ようくん

馬刺しの基本を押さえつつ、色んな部位が楽しめるセットです。

馬刺し好きにはたまらない逸品です。

量が多いのでパーティー用に注文するのもありかも。

流見 さん
評価:
敬老の日に贈りました
敬老の日に両親に送りました。馬肉はあまり食べたことないみたいなので良いかなって。
感想を聞いたら感動したって言っておりました。
次は自分でも注文してみようと思います。
 

「鮮馬刺し 新緑セット」(税込み3880円送料込)

内容量:ロース100g、ヒレ100g、タタキ100g

【鮮馬刺し専用タレ】馬肉本来の旨味を最大限に引き出す九州の甘口で濃厚なタレです。

賞味期限:冷凍120日

商品説明:風味豊かな味わい。季節変わりのひと時にぴったりなセット(ポン酢付き)
ちょっとしたパーティーメニューにオススメです。

ようくん

絶品の馬刺しを5000円以下で送れるセットです。

純粋なお肉のセットなので初心者にもお勧めです。

佐久間 さん
評価:
馬刺し好きへの贈り物に
取引先の方が馬刺し好きというお話を聞いたので送ったところ大変喜んでくれました。

こういうギフトは初めてだったのですが、また利用しようと思います。

 

最後に

いかがだったでしょうか?

関東ではなかなか手に入らない馬刺し。

実は通販を使えば、簡単に取り寄せることが出来たんです。

しかも、関東ではめったにお目にかかれないような珍しい品まで。

自分へのご褒美に。

身近な人のプレゼントに。

本場のぜひ美味しい馬刺しを。

義姉さん

ようくん、解説してくれてありがとう!

凄くわかりやすかったよ。

・・・それは置いといて上の画像はなに?

ようくん

えっ。

わからないかな?

馬刺しだよ。

義姉さん

前衛的すぎ!

言われないと、わからんからね

 

この記事を書いたライター

ようくん

給料の60%を食費に使う食の権化                
1989年山梨県生まれ。神奈川県在住(実家暮らし)。
食品会社にて商品開発をしながら投資を並行し生計を立てている。
食べるために稼ぎ(投資)、食べるために運動する(ダイエット)。
このように食に特化した人生を送る私の将来の夢は
「おいしい食を広め人々の笑顔を創り出す」ことです。 

 

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